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      日本“咖啡之神”关口一郎去世

      发布时间:2018-05-31 09:01:35 点击量:

      3月14日,霍金去世的当天,被尊称为日本“咖啡之神”的关口一郎去世,享年104岁。如果说,霍金是为星空而生的,那么,关口一郎就是为咖啡而生的。他一生都在研究咖啡,致力于为大家带来更纯正的咖啡风味。

        万物皆有理论,唯有爱情无解

        这是霍金说的,用来解释关口一郎的一生却很恰当,关口一郎一生把咖啡当成了他的爱人,终生未娶,和咖啡谈了一辈子恋爱,被尊称为“咖啡之神”。

        ▲想带给世界一杯真正的好咖啡

        关口一郎的目标很简单,就是把咖啡整个明白。他认为好的咖啡,是需要日复一日的坚持才能达成的,他的一生就像一杯用68年时间打磨的琥珀咖啡一样,直达灵魂永垂不朽。

        为了保持豆子的新鲜程度,他每次只烘焙小批量的豆子,半个多世纪以来,一直保持着每天三次烘焙的习惯,一生烘焙的豆子上百吨,但他仍然觉得,自己只是一直在接近,却还没能做出咖啡最纯粹的味道。

        如果真的有平行宇宙存在,在那个空间里,我们希望他做出了自己心满意足的味道,请霍金喝一杯。

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        琥珀里时间的味道

        在东京银座,从银座线新桥站出来步行大约5分钟,就到了一家名叫Cafe deL’Ambre的咖啡馆。

        门脸不大,甚至不太起眼,只有铭牌上的“Coffee Only”(只有咖啡)透露出它的独特和坚持。

        半个多世纪前,关口先生把咖啡厅开在这里,取名琥珀,并开出了银座咖啡最高单价。意外的是,这家咖啡厅不仅存活下来了,而且一开就是68年。

        仅仅凭借一杯咖啡,在日本美食届的“大众点评”上,Cafe De L’ambre 一直稳稳地冠着“日本5千家顶级餐厅”的金牌。

        Cafe deL’Ambre的招牌咖啡是“Old Beans”(老豆咖啡),这是用存放了10年以上的咖啡豆烘制而成的。

        发现这个“时间的秘密”,也是因为关口一郎在店里偶然发现一袋放置了许多年的豆子,一试竟然浓香扑鼻。

        所以在Cafe deL’Ambre的菜单上,你能选择来自不同年份的豆子烘培出的咖啡,最老的可以追溯到1954年。

        有人说,时代的浪潮让人无所适从,我们却从他的咖啡里喝出了坚守和情怀,那是时间的味道。

        2018年3月14日先生往生,享年104岁,他终生未娶,无儿无女,用一生的时间探索咖啡的本质。

        把一生献给咖啡事业的他,用一颗真挚的心去对待咖啡,因此换来醇香的味道。愿老人家在天国仍能与心爱的咖啡相伴。


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